bacterii: temperaturile de aproximativ 70°C fac oul sigur pentru consum, în timp ce gălbenușurile lichide sau preparatele crude pot să nu fie suficiente pentru a distruge microorganismele.
Un alt aspect privește absorbția nutrienților: contrar credinței populare, ouăle gătite sunt mai ușor de digerat și permit o utilizare mai bună a proteinelor. În plus, albușul crud conține avidină, o substanță care poate reduce absorbția biotinei, o vitamină importantă.
Produse lactate și ouă
Ouăle crude pot păstra unele substanțe nutritive sensibile la căldură puțin mai intacte, dar acest beneficiu este
